A dieta para pancreatite depende se a doença é aguda ou crônica. Não se esqueça que a inflamação do pâncreas não é pouca coisa, pois desempenha um papel importante na digestão, metabolismo e assimilação de substâncias (proteínas, carboidratos e gorduras). Portanto, imediatamente após o diagnóstico, é necessário fazer mudanças significativas em sua dieta. Caso contrário, mesmo a última geração de medicamentos ficará impotente.
Pancreatite aguda (reativa)
Como o nome sugere, a doença ocorre de repente (geralmente imediatamente após a ingestão de alimentos irritantes). Sintomas: dor em queimação no abdômen, febre, náuseas, vômitos. Fatores de risco: falta de proteína na dieta, comer demais, abusar do álcool, fumar, alimentos gordurosos, picantes, fritos, muito frios ou muito quentes, água com gás doce. Às vezes, a doença é uma consequência da doença do cálculo biliar e colecistite crônica.
A nutrição para pancreatite na forma aguda (reativa) em adultos e crianças tem como objetivo garantir o repouso máximo do pâncreas sofredor e, ao mesmo tempo, reduzir as secreções pancreáticas e gástricas. E aqui está como deve ser a sequência de ações do paciente:
- Primeiros 2-4 dias após a exacerbação.Recomenda-se não comer nada, mas usar apenas águas minerais medicinais em pequenos goles e em pequenas quantidades.
- A partir do 5º dia.Gradualmente e com muito cuidado, expandimos o menu de dieta para pancreatite. Para isso, recomenda-se aderir à tabela de tratamento 5P.
- Por 6-7 dias.Incluímos na dieta geleia, sopas viscosas, kefir, mingaus líquidos (exceto milho), frango cozido no vapor, costeletas de carne e peixe, purê de batata e outros vegetais cozidos e ensopados, chá fraco, maçãs assadas ou amassadas, caldo de rosa mosqueta.
Características da dieta e menu de amostra
Independentemente de onde o paciente seja encaminhado para tratamento de pancreatite - para um sanatório ou casa, ele deve aderir à dieta número 5, que se baseia nos seguintes princípios:
- A taxa diária de proteínas vegetais - 30 g, proteínas animais - 50 g, gorduras vegetais - 15 g, gorduras animais - 45 ge carboidratos - 200 g. A ingestão total de calorias para pancreatite não deve exceder 2500-2700 kcal por dia. A quantidade de líquido que você bebe é 1, 5 litros, o sal é 10 g.
- Nas primeiras duas semanas, cozinhamos pratos sem sal.
- Comemos pelo menos 5-6 vezes ao dia em pequenas porções para eliminar o risco de comer demais.
- A temperatura dos alimentos cozidos deve estar entre 45 e 60 graus.
- A consistência dos pratos é líquida, semilíquida, ou seja, apenas purê.
Uma dieta para pancreatite aguda implica uma exclusão completa do cardápio por um longo período (quase um ano) de carnes defumadas, frituras, marinadas e pickles, creme de leite, banha, comida enlatada, muffins e pão fresco, creme, álcool. O cumprimento de todas as recomendações acima pode prevenir o desenvolvimento da doença de forma crônica! Um exemplo de menu para o dia pode ser assim:
- Café da manhã:omelete a vapor, purê de mingau hercúleo com água, chá fraco.
- Segundo café da manhã:queijo com leite.
- Almoço:sopa de trigo sarraceno, ensopado de carne cozida, geléia de maçã.
- Jantar:costeletas de peixe no vapor, purê de cenoura, caldo de rosa mosqueta.
- À noite:kefir.
Pancreatite crônica
Esta doença tem outro nome extremamente pouco atraente - pré-diabetes. Na verdade, se você já passou do estágio agudo desfavoravelmente (na ausência de tratamento adequado), então o diabetes mellitus pode se tornar o próximo passo. Esta doença é caracterizada por dois estágios alternados - exacerbação e remissão. Portanto, a nutrição com pancreatite visa aliviar o processo inflamatório e, consequentemente, traduzir a doença em uma fase de remissão.
Portanto, de agora em diante, sua dieta será um sistema nutricional para toda a vida. E não há nada que você possa fazer a respeito. Você ainda pode tomar a dieta número 5 como base, cujos princípios básicos continuamos a observar estritamente. A dieta com exacerbação da pancreatite crônica é novamente um retorno às três primeiras etapas (jejuar com água mineral e ainda de acordo com a lista acima).
Produtos aprovados:
- leite, iogurte, kefir, queijo cottage não ácido, queijo suave;
- mingau (trigo sarraceno, aveia, arroz), macarrão;
- vegetais (batata, cenoura, abóbora, abobrinha, beterraba, etc. );
- biscoitos de trigo ou pão branco velho;
- carne (vitela, frango, coelho, peru), peixe magro;
- maçãs assadas, geleias de frutas, molhos de frutas vermelhas;
- caldo de aveia, bebida de frutas, sucos de frutas não ácidos, chá de camomila;
- caldos de vegetais e sopas de purê, suco de aipo.
Produtos proibidos:
- frutas ácidas, repolho fresco, legumes;
- espinafre, azeda, rabanete, rabanete;
- especiarias e ervas aromáticas;
- pão fresco, pastelaria, doces;
- salsichas, carnes fumadas, comida enlatada, ovos;
- carne, caldos de peixe, sopa de repolho, borsch;
- álcool, bebidas doces com gás;
- doces, sorvete, creme de leite, creme de leite;
- alimentos fritos.