Kefir tem uma história de origem muito viva e a aura de um produto maravilhoso. Não é surpreendente que outras qualidades se misturem com propriedades de cura reais na consciência coletiva: por exemplo, perda de peso rápida e indolor, sem consequências negativas. Nós descobrimos no que o kefir é realmente bom e estudamos as dietas com kefir de todos os lados em busca de prós e contras.
História do kefir
Imagine: no copo de kefir que você bebe hoje, há um traço da bebida que foi bebida há centenas de anos.
O kefir era feito do leite de vaca, que obtinha "fungos" de estreptococos e bastões, bactérias do ácido acético e leveduras. Muito provavelmente, de acordo com os pesquisadores, esse fungo se originou no koumiss, uma bebida feita com leite de égua, e entrou no leite de vaca quando as tribos do Cáucaso mudaram seu estilo de vida nômade para um sedentário e começaram a cultivar. Os cientistas ainda não conseguiram remover artificialmente o fungo kefir, novas porções da cultura inicial são obtidas por meio da reprodução dos fungos existentes.
Agora, o kefir é bebido em todos os lugares, do Cazaquistão à Austrália, mas bactérias específicas na base de um produto moderno podem ser rastreadas até um lugar específico, a região de Elbrus. As pessoas que viviam na encosta norte da cordilheira do Cáucaso consideravam o kefir um presente do próprio Alá, por isso a bebida era cercada de rituais e superstições especiais.
Por exemplo, era proibido vender fungos Kefir, acreditava-se que isso tiraria seu poder de cura. Mas eles podem ser roubados - com a permissão tácita do proprietário.
Outro ritual: os montanheses despejavam leite com fungos kefir em um odre de couro e colocavam ao sol, próximo ao caminho da casa. Os transeuntes podiam mostrar respeito ao dono chutando o odre - o sacudir tornava o processo de fermentação mais intenso.
A primeira mensagem oficial sobre os benefícios do kefir foi feita pelo médico de Tiflis Jogin em 1867. Mas a produção da bebida naquela época ainda era um segredo cuidadosamente guardado pelos montanheses. A situação mudou graças a um funcionário de uma conhecida grande empresa de laticínios. Em missão, ela visitou a propriedade de um Karachai rico e recebeu - pela primeira vez na história - 10 libras de "grãos" de fungo kefir como um presente ou como compensação legal por namoro malsucedido. Então o kefir, finalmente, começou a ser produzido industrialmente.
Os benefícios do kefir
Já no final do século 19, os médicos lançaram uma campanha real em grande escala para promover os benefícios do kefir, cujos ecos ainda nos afetam. O lendário cientista, ganhador do Prêmio Nobel, estudou os benefícios dos produtos lácteos fermentados e microrganismos vivos de probióticos durante toda a sua vida.
Outras pesquisas confirmaram seus palpites. O Kefir tem um efeito benéfico na microflora intestinal e no metabolismo em geral, impedindo o desenvolvimento da flora patogênica. Possui também efeito imunoestimulante, calmante e diurético leve, ou seja, alivia o excesso de líquidos no organismo.
Kefir supera o iogurte no teor de vitaminas A, D, K, E, contém aminoácidos e orgânicos úteis, enzimas e oligoelementos importantes - ferro, iodo, cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo, zinco - nas quantidades que uma pessoa precisa.
Quanto mais antigo o kefir, mais ácido é seu sabor e mais álcool etílico ele contém. Em qualquer caso, não há muito disso: no final da vida útil, no máximo 1 grau de fortaleza, é seguro sentar-se ao volante mesmo depois de uma garrafa inteira de kefir. Mas as crianças ainda devem ser alimentadas com kefir fresco de um dia.
Para pessoas com intolerância à lactose, o kefir ajuda a absorver esse carboidrato normalmente. O Kefir contém poucas calorias e muita umidade, por isso ajuda a manter o equilíbrio da água e ao mesmo tempo traz uma sensação de saciedade. Não é de se estranhar que o produto tenha se tornado a base de toda uma galáxia de dietas.
A essência da dieta kefir
O Kefir é nutritivo e leve, melhora o trabalho do trato digestivo e ajuda a perder peso rapidamente, reduzindo drasticamente a quantidade de calorias consumidas e removendo o excesso de líquidos. Muitos consideram a dieta do kefir uma mono-dieta, ou seja, uma dieta feita a partir de um único produto, mas esta é a opção mais radical: é permitido comer apenas o kefir sem prejudicar a saúde por no máximo 24 horas. Com muito mais frequência, o kefir é combinado por 3, 7 ou 9 dias com outros alimentos de baixa caloria. Especialmente populares são a dieta de kefir-trigo sarraceno, a dieta de kefir-banana, a dieta de kefir de coalhada e a dieta de pepino-kefir.
O kefir, aliás, foi glorificado pela famosa dieta de kefir de um cantor popular: a história não diz se um cantor realmente famoso o usou, em algum momento de sua carreira ela realmente perdeu muito peso. O cardápio da dieta estrela inclui, é claro, kefir, bem como queijo cottage com baixo teor de gordura, peito de frango, frutas e batatas fritas.
A dieta com kefir para perda de peso é certamente adequada. Mas restringe severamente o fornecimento de nutrientes, é baseado na fome e coloca o corpo em um estado de forte estresse. O resultado vale a pena? Veja como eles escrevem sobre a dieta de kefir na rede:
- "Menos 12 kg em 3 semanas. Perdi peso, mas nunca mais vou repetir !!! Achei que fosse morrer de fome. "
- "A dieta de kefir é eficaz se você segui-la corretamente. Mas sem esforço físico, o efeito não será. Você deve pelo menos fazer alguns exercícios. Tente beber apenas kefir por 1 dia. Se não se sentir bem, é melhor parar . . . "
- "Uma semana sem comida. Geralmente. Um kefir e água. As consequências vieram. Talvez a mais difícil de todas as dietas que experimentei. "
Regras gerais para a dieta de kefir
- O Kefir é o principal produto da dieta alimentar. Você precisa beber cerca de 1, 5 litros por dia. O resto são carboidratos e proteínas de baixa caloria e sem gordura: carne, peixe, vegetais, frutas e queijo cottage.
- Você precisa comer em pequenas porções, pelo menos cinco vezes ao dia.
- Entre as refeições principais, você pode beber kefir como um lanche.
- Apesar de o kefir matar bem a sede, você também deve beber pelo menos 1, 5 litro de água por dia.
- Excluem-se todas as farinhas, alimentos gordurosos, pesados, fritos e condimentados. Açúcar e sal são limitados ao mínimo (ou seria melhor se eles fossem completamente excluídos).
- Sair da dieta de kefir precisa ser feito com cuidado e sem problemas: ir a uma festa ou comer pizza não é a melhor ideia se você quiser manter os resultados.
Como escolher o kefir certo
Escolha kefir fresco - não mais do que 2-3 dias a partir da data de produção - baixo teor de gordura. Um alimento totalmente livre de gordura não é a melhor escolha porque o corpo precisa de gordura.
A composição deve conter exatamente o "kefir sourdough" de fungos, leveduras e culturas de leite fermentado. Não compre kefir ou bebidas com leite fermentado.
A proteína no kefir adequado não é inferior a 3% - é necessária para que a perda de peso não perca muita massa muscular.
Atenção: não precisamos de aditivos, corantes, açúcares, óleo de palma e leite em pó na composição. O ideal é o kefir da fazenda.
A vida útil do kefir natural é de 7 a 10 dias a partir da data de fabricação. Se um prazo mais longo for indicado no rótulo, provavelmente há conservantes na composição. Não compre kefir que já se deteriorou antes: ele se divide em soro de leite e flocos, torna-se amarelado e tem sabor amargo e aroma azedo. Fabricantes sem escrúpulos podem tentar disfarçar o dano com uma garrafa ou embalagem opaca.
Como você pode substituir o kefir em sua dieta?
Se por algum motivo o kefir não estiver disponível para você ou o sabor não for adequado, você pode tentar alternativas:
- Iogurte sem aditivos.Escolha um produto com cuidado, pelo sabor e espessura, amido e açúcar são frequentemente adicionados a ele.
- Outros produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura- por exemplo, leite cozido fermentado, castanho ou ayran.
- Leite azedo.É fácil de fazer em casa: basta deixar o leite em uma tigela de esmalte em temperatura ambiente por um dia.
Tabela de Produtos Aprovados
| lata | É proibido |
|---|---|
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Dieta Kefir por 3 dias
Se descartarmos a mono-dieta do kefir, a opção mais difícil para o corpo, a dieta do kefir por 3 dias será a mais forte em termos de efeito no corpo. Se o tempo for curto, ajudará você a atacar o peso rapidamente e chocar.
O princípio geral é um: cerca de 1, 5 litros de kefir por dia em 5-6 doses. Além disso, outros alimentos de baixa caloria são aceitáveis. As opções mais populares são o trigo sarraceno, o queijo cottage, as maçãs, os vegetais. Você pode alternar o kefir com apenas um produto - maçãs, por exemplo. Mas é melhor tornar a sua alimentação, mesmo em regime de dieta, o mais variada e interessante possível.
Por exemplo, um menu de dieta de kefir pode ser o seguinte:
Dia 1
- Café da manhã:aveia, chá com mel.
- Jantar:ensopado, sopa de legumes.
- Jantar:salada verde.
- Lanches:kefir.
Dia 2
- Café da manhã:ovo cozido, caldo de rosa mosqueta.
- Jantar:salada, sopa de legumes.
- Jantar:salada de legumes, chá.
- Lanches:kefir.
Dia 3
- Café da manhã:Caçarola de requeijão, chá.
- Jantar:peixe cozido, salada.
- Jantar:mingau de trigo sarraceno, chá de camomila.
- Lanches:kefir.
Dieta Kefir por 7 dias
A dieta de Kefir por uma semana permite que você alcance resultados impressionantes: menos 7-10 kg. Por ser mais prolongado no tempo, é importante comer o mais variado possível.
Em uma das opções de dieta, todos os dias deve-se combinar o kefir com apenas um produto de baixa caloria, por exemplo, maçãs, mas você pode simplesmente esticar o esquema de dieta de três dias por uma semana, comendo de acordo com o esquema "mingau no café da manhã, proteínas e vegetais no almoço e no jantar, kefir no meio ".
Menu de amostra:
- Dia 1:Divida em 5 porções cerca de 200-250 g de carne magra cozida e 1, 5 litros de kefir.
- Dia 2:5 maçãs grandes e 1, 5 litros de kefir por dia.
- Dia 3:300 g de queijo cottage 3-5% de gordura e 1, 5 litros de kefir.
- 4º dia:250 g de peixe branco cozido no vapor e 1, 5 l de kefir.
- Dia 5:500 g de salada de pepino e tomate e 1, 5 l de kefir.
- 6º dia:250 g de filé de frango e 1, 5 l de kefir.
- Dia 7:2 litros de kefir e ameixas a gosto.
Dieta Kefir por 9 dias
Opção para os mais persistentes. Comer só carne ou queijo cottage todos os dias é chato, mas para não cozinhar algo novo todos os dias, pegue o cardápio por 3 dias como base e alterne-o. Por exemplo, assim:
Dia 1, 4, 7
- Café da manhã:aveia, ovo, chá com mel.
- Jantar:ensopado, salada verde.
- Jantar:vegetais, frutos secos.
- Lanches:kefir, maçãs.
Dia 2, 5, 8
- Café da manhã:torrada e caldo de rosa mosqueta.
- Jantar:peixe cozido com legumes.
- Jantar:uma maçã, uma fatia de queijo magro.
- Lanches:kefir, queijo cottage.
Dia 3, 6, 9
- Café da manhã:omelete a vapor, chá verde.
- Jantar:canja de galinha, salada, uma fatia de pão preto.
- Jantar:peixe cozido no vapor, mingau de trigo sarraceno.
- Lanches:kefir.
Receita: Kefir com Canela e Gengibre
Acima de tudo, via de regra, aqueles que estão perdendo peso com o kefir não comem doces suficientes. Uma receita simples ajudará: adicione canela e gengibre ao kefir. O gengibre tem propriedades aquecedoras e queimadoras de gordura, enquanto o cheiro e o sabor da canela são agradavelmente doces. A mistura pronta pode ser bebida de manhã, para vivacidade, à noite, para iniciar os processos de depuração do trato digestivo, ou pode levá-la consigo na estrada.
Ingredientes:
- kefir 500 ml
- gengibre em pó 1 colher de chá
- canela em pó 1 colher de chá
- Outras especiarias: cravo, pimenta.
Misture o kefir com especiarias usando um batedor ou liquidificador e despeje em garrafas pequenas. A bebida deve ser consumida no mesmo dia. Tenha cuidado com pimentas e outras especiarias de cores vivas se você tiver um estômago sensível ou danos ao revestimento intestinal.
Como encerrar adequadamente uma dieta de kefir
Os nutricionistas alertam: a dieta de kefir é adequada para pessoas absolutamente saudáveis, sem problemas com o trato gastrointestinal e os menores sinais de distúrbios alimentares.
E mesmo eles podem sentir sintomas desagradáveis como dor de estômago e quase inevitavelmente recuperam o peso que já perderam, como acontece com qualquer dieta de alta pressão que seja eficaz a curto prazo.
Para que o peso não volte imediatamente, saia da dieta sem problemas. Continue a comer fracionadamente e limite a ingestão total de calorias a 1000-1500 kcal por pelo menos uma semana. Continue bebendo pelo menos 1, 5 litro de água por dia e evite alimentos ricos em amido, alimentos pesados e alimentos gordurosos por pelo menos 2 semanas. É melhor fazer sopas leves, saladas de vegetais, cereais e carnes cozidas a base da dieta. Apresente outros produtos gradualmente, um produto a cada 2-3 dias.
Por que a dieta de kefir é ruim
Qualquer dieta que restrinja severamente a diversidade alimentar simplesmente não pode ser benéfica a longo prazo. A dieta de Kefir para todos os dias definitivamente não é adequada. Existem três categorias de pessoas às quais pode fazer mais mal do que bem.
- Pessoas com distúrbios e doenças do trato gastrointestinal, rins, intolerância à lactose. O Kefir pode causar diarreia e desidratação, dor de estômago e flatulência. O álcool etílico na composição também é prejudicial para a mucosa intestinal.
- Crianças, mulheres grávidas e lactantes. Uma variedade de alimentos é vital para eles. Privar o corpo de gorduras e carboidratos, mesmo por vários dias, significa inibir o desenvolvimento e o crescimento.
- Pessoas com transtornos alimentares. Vamos ser honestos, poucas pessoas estão entusiasmadas com o sabor do kefir sem aditivos. Você terá que literalmente se forçar a beber. Se isso continuar por mais de alguns dias, a probabilidade de um colapso aumenta exponencialmente.
Profissionais da dieta de kefir
Simplicidade, eficiência, muito líquido. Benefícios gastrointestinais e microflora potenciais. Uma grande quantidade de cálcio tem um efeito benéfico na condição dos ossos, unhas e dentes.
Contras da dieta de kefir
Estresse para o corpo por deficiências nutricionais, falta de vitaminas e sabor. Possivelmente indigestão, flatulência, prisão de ventre ou diarreia, desconforto estomacal. O aumento da acidez do produto pode piorar o estado de pessoas com gota, reumatismo e alta acidez do suco gástrico.